夏至三候分别是：麋鹿开始到水边游水，鸥鸟也飞向南方，燕子则南归回到北方
一候：鹿角解
夏至过后，阳气达到一年中比较旺盛的时候，也开始慢慢减弱。古人认为鹿是阳性动物，鹿角会在这个时候自然脱落，因此夏至的第一候叫“鹿角解”。
这里的“解”是指脱落、掉落。它体现的是自然界阴阳变化的过程，也说明了夏至之后虽然天气仍然炎热，但是阳气已经开始由盛转衰。
二候：蜩始鸣
夏至的第二个节气是“蜩始鸣”，即蝉开始发声。蜩，也就是我们所说的知了。
夏至之后，气温逐渐升高，蝉也开始在树上鸣叫。蝉鸣声一般被当作夏天到来的象征。此时白天变长了，阳光也充足了，在空气里弥漫着浓浓的夏日气息。
三候：半夏生
夏至第三候为半夏生。半夏是一种植物，也是常用的中药之一，在夏天的时候生长得比较好。
“半夏生”指的就是从夏至之后，湿热天气更加明显，一些适应夏季环境的植物也进入了快速生长阶段。它还警示人们，此时气温高升，雨量增大，要防暑、防潮。
夏至三候是指夏至这一天的三个自然现象，分别是麋鹿开始到水边饮水，河边的新芽也开始生长，燕子则由南向北飞去。
夏至三候为：
鹿角解
蜩始鸣
半夏生
三候用动物、昆虫、植物的变化来表现夏至节气的自然特征。它们表示夏至是白昼最长的一天，也是夏天到来的时候。
夏至节气的饮食习俗
吃夏至面
民间有“冬至饺子夏至面”的说法。夏至的时候，很多地方都有吃面条的习惯。
夏至的时候新麦已经收割完毕，用新的小麦磨成面粉来做面条，既应季又寓意庆祝丰收。天气炎热的时候吃一碗凉面或者过水面，清爽开胃，也适合夏天食用。
吃馄饨
江南部分地区在夏至时有吃馄饨的习俗。馄饨皮薄馅多，口感清淡，适合夏天食用。
有人认为夏至吃馄饨可以使人精神饱满，预示着日子平稳顺利。馄饨汤中还可以放上紫菜、虾皮、葱花等配料，味道鲜美而不油腻。
吃鸡蛋
部分地区在夏至的时候有吃鸡蛋的习俗。鸡蛋营养丰富，做法简单，可以水煮、蒸蛋，也可以做成茶叶蛋。
夏至天气炎热，人容易出汗，体力消耗大，适当吃些鸡蛋可以补充营养。但是夏季的饮食不能太油腻，做法要清淡一些。
喝绿豆汤
夏至之后天气越来越热，很多地方都会煮绿豆汤消暑。绿豆汤清凉爽口，是夏天常见的饮品。
煮绿豆汤的时候可以少放糖，放凉之后喝更解渴。但是脾胃虚寒的人不宜一次性喝太多，否则会引起肠胃不适。
吃苦味食物
夏季饮食以清淡为主，部分地区有夏至吃苦味食物的习惯，如苦瓜、苦菜、莲子心等。
苦味的食物可以开胃，还可以缓解夏天的燥热。苦瓜可以凉拌、清炒，也可以和鸡蛋一起炒，味道清爽。
多吃瓜果蔬菜
夏至前后，西瓜、黄瓜、丝瓜、冬瓜、番茄等大量上市。水分多的食物比较适合夏天吃。
西瓜可以解渴，黄瓜适合凉拌，冬瓜适合煮汤。多吃新鲜的蔬菜水果可以补充水分和维生素，也可以使饮食更加清爽。
饮食宜清淡
夏至时节气温较高，人体会出汗，食欲也会降低。这个时候饮食最好少油少辣，不要吃太多烧烤、油炸、辛辣的食物。
粥、汤、面条、凉拌菜等容易消化的食物可以多吃一些，减轻肠胃的负担。喝水要适时，不能等到口渴了再喝。