谷雨是春季的最后一个节气，一般在每年的4月19日至21日之间。此时气温明显上升，降水增加，空气湿度增大，植物生长速度加快。人体也受气候变化的影响，会出现疲倦、湿重、食欲不稳、皮肤敏感等现象，所以饮食和作息都要遵循“清湿、健脾、养肝、护阳”的原则。
谷雨节气一般在公历4月19日左右，此时气温逐渐回暖，降雨量也增加，是春季作物生长的好时节。
雨水变多
谷雨的“雨”字很直接地反映了该节气的气候特点。进入谷雨之后，冷空气逐渐减弱，暖湿气流增强，降雨频率明显增大。南方地区经常会有连续阴雨天气，空气潮湿，衣物很难晾干；北方地区的降水量虽然没有南方多，但是也会慢慢增多，对春季作物的生长很有利。
气温上升得比较快
谷雨时节，气温总体呈上升趋势，白天暖意明显增强，很多地方已经接近初夏的感觉。晴朗的日子里，午后温度比较高，人容易出汗。但是早晚温差依然存在，早上和晚上可能会比较凉爽，过早减少衣物会感到寒冷。
湿气越来越重
由于降雨增多、空气湿度加大，谷雨前后湿气变重。湿气大的时候人会感觉身体沉重无力，四肢酸软，头脑昏沉，食欲不振。脾胃功能较弱的人，在这个时候更容易出现腹胀、消化慢、大便黏腻等症状。
春困的现象更严重
谷雨时节气温上升，人体的新陈代谢加快，血液循环也会发生改变，大脑供氧的状态也受到影响，所以很多人会出现困倦、精神不振、注意力下降等症状。再加上阴雨天气多，阳光少，春困的感觉就会更强烈。
花粉、柳絮多
谷雨前后是植物生长最旺盛的时候，花粉、柳絮、杨絮也容易增多。过敏体质的人会出现打喷嚏、流鼻涕、眼睛痒、皮肤发红等症状。外出时最好戴口罩，回家后要立即清洗面部以及暴露在外的皮肤，减少接触过敏原的机会。
雷雨天气逐渐增多
谷雨过后，暖湿空气活动频繁，部分地区出现了雷阵雨、大风、短时强降水等天气。南方地区变化较大，天气经常忽冷忽热。外出的时候要带把伞，以防淋雨着凉。
谷雨节气，适合吃一些温补的食物来养生。
吃香椿，顺应时令
谷雨前后是吃香椿的最佳时节，民间有“雨前香椿嫩如丝”的说法。香椿香气浓郁，含有蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，可以用来做香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐。在食用香椿之前要先焯水，这样就可以降低亚硝酸盐的含量了，吃起来也更加安全可靠。
吃薏米可以起到祛湿的作用
谷雨时节湿气加重，薏米很适合这个季节吃。薏米具有健脾利湿的功效，可以和赤小豆、山药、莲子一起煮粥或者煲汤。脾胃虚寒的人不要大量食用生薏米，可以先炒至微黄再煮，性质比较温和。
吃山药可以健脾养胃
山药性平和，适合大多数人食用。谷雨时节湿气重，脾胃容易受到影响，山药可以健脾养胃、改善食欲。可以做山药粥、清炒山药、山药排骨汤。肠胃比较弱的人或者经常感到疲倦的话，在谷雨的时候吃山药就很好了。
吃菠菜可以养肝润燥
春季养生主要是养肝，谷雨还在春天，菠菜是很好的绿叶蔬菜。菠菜含有膳食纤维、叶酸、铁以及多种维生素等营养成分，可以补充人体所需要的营养物质，并且能够促进肠道蠕动。菠菜草酸含量高，在烹饪之前要先焯水，然后凉拌、煮汤或者清炒。
吃春笋可以清热去火、助消化
春笋为谷雨前后常见的时令菜，鲜嫩多汁、富含膳食纤维，适合食欲不佳或者吃油腻之后食用。可以做油焖春笋、春笋炒肉、春笋汤。春笋纤维较多，脾胃虚弱、容易腹胀的人不宜一次吃太多。
吃赤小豆可以利水消肿
赤小豆适合在谷雨时节，湿气较重的时候吃，可以用来煮粥、煲汤或者和薏米一起食用。赤小豆有去湿的作用，适合湿气大的人，容易水肿的人以及身体沉重的人。煮赤小豆之前要先浸泡一下，这样更容易煮烂，也更有利于消化。
吃芹菜可以清热平肝
谷雨过后气温升高，肝火旺盛的人会出现口干、烦躁、睡眠不好等症状。芹菜清脆多汁，可以炒着吃、凉拌或者榨汁和别的蔬菜一起吃。芹菜膳食纤维含量高，有助于保持大便通畅。胃寒、腹泻的人要少吃凉拌芹菜。
吃鲫鱼，增加蛋白质
谷雨时节人体新陈代谢速度加快，需要优质蛋白质来补充体力。鲫鱼肉质细嫩，适合炖汤，尤其是和豆腐、萝卜、山药一起吃比较好。鲫鱼汤味道清淡鲜美，既能够补足营养又不会过于油腻。烹饪的时候少放辣椒并且少用油，符合谷雨时节的养生要求。
喝绿茶，提神醒脑
谷雨前后采摘的茶叶质量比较好，民间有喝“谷雨茶”的习俗。绿茶清香爽口，适合春困严重、精神萎靡的人适量饮用。喝茶不宜过浓，也不宜空腹时饮服，睡眠质量较差的人下午之后就少饮为好，以免影响入睡。
少食寒凉、生冷、油腻的食物
谷雨养生要注重脾胃，生冷食物会伤脾阳，油腻的食物过多也会增加湿气。冰饮、冷食、烧烤、肥肉、甜腻点心都不宜多吃。饮食应该以清淡温和为主，多选择粥、汤、蒸菜、炖菜，使身体更容易吸收营养。