谷雨是春季的最后一个节气，一般在每年4月19日至21日之间出现。此时雨水较多，气温逐渐升高，农作物生长到了最需要关注的时候，民间的饮食习惯和风俗也多与祈福、养生、农事、驱虫避害有关。谷雨时节最有代表性的传统食物有谷雨茶、香椿、春笋、乌米饭、鲫鱼等，各地的风俗还有采茶、祭海、走谷雨、赏牡丹、贴谷雨贴等。
谷雨时节可以吃一些传统的食物，比如春饼、油茶等。
谷雨茶
谷雨茶是谷雨节气时的一种传统食品。民间认为，谷雨前后采摘的新茶鲜嫩清香，经过春雨的滋润之后茶叶内质丰富，口感醇厚。很多地方都有“谷雨采茶”的习俗，在江南地区尤为盛行，人们在谷雨这一天会去摘新茶，认为这时的茶清火、明目、提神。
香椿
谷雨前后是香椿最为鲜嫩的时候，民间有“雨前香椿嫩如丝”的说法。常见的吃法有香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、炸香椿鱼儿等。此时食用香椿最好，口感清脆可口，带有春天特有的香味，在北方很多地方的谷雨餐桌上都会出现的一道时令菜。
春笋
谷雨时节雨水多，春笋长得好，肉质鲜嫩。南方很多地方都有吃春笋的习惯，常见的做法有油焖春笋、腌笃鲜、春笋炒肉、春笋炖汤等。春笋清甜爽口，正合了春季末期饮食上清淡、尝鲜的要求。
乌米饭
在南方的一些地区，谷雨节有吃乌米饭的习俗。乌米饭是用乌饭树叶汁浸泡糯米蒸制而成的，颜色黑亮，香味扑鼻。民间传说谷雨这一天吃乌米饭可以祈求身体健康、驱邪避害，因此这一风俗在一些少数民族中比较普遍。
鲫鱼
谷雨过后水温升高，鱼儿活动也多了起来，鲫鱼肉质鲜美。民间在谷雨前后经常吃鲫鱼汤、红烧鲫鱼、鲫鱼豆腐汤。鲫鱼味道好，适合春天末期调养身体，也符合谷雨时节“顺应自然”的饮食原则。
菠菜、荠菜等春天的蔬菜
谷雨前后，菠菜、荠菜、马兰头、蒲公英等野菜和春菜还比较鲜嫩。很多地方有吃春菜的习惯，寓意着迎接春天的结束，顺应季节的变化。荠菜可以包饺子、做馄饨，马兰头可以凉拌，菠菜可以炒食或者做汤，都是谷雨时节常见的家常菜。
谷雨有什么风俗习惯
采谷雨茶
采茶是谷雨最重要的习俗之一。茶农在谷雨前后上山采摘春茶，民间认为此时的茶叶经过春雨滋润之后品质稳定，香气浓郁。部分地区还会举行采茶仪式来表达对大自然恩赐的感激之情，并祈求来年茶叶大丰收。
祭海
沿海地区谷雨时会有祭海的习俗，特别是在渔民聚居的地方比较常见。谷雨前后海水变暖，鱼虾进入繁殖和洄游期，渔民出海次数增加。人们在祭海的时候祈求风平浪静、鱼虾丰收、出海平安，该风俗带有很强的海洋文化色彩。
走谷雨
走谷雨是古代民间流传的节气活动。谷雨日或者前后，人们都会到户外踏青、访友、登山赏景。此时气候宜人，草木茂盛，外出行走可以舒展身体、驱散春困，并且预示着春天即将结束，迎来最后一段生机的到来。
赏牡丹
谷雨前后是牡丹花开的时候，所以谷雨又叫作“牡丹花候”。河南洛阳、山东菏泽等地赏牡丹的风俗很盛行。人们在谷雨时节观赏牡丹，既是对春日游赏的一种享受，也是对富贵吉祥、花开繁盛的美好祝愿。
贴谷雨贴
有的地方有贴谷雨帖的风俗。谷雨时节气温上升，害虫也越来越多了，古人用带有驱虫、避邪意义的图符或者文字来张贴，叫做谷雨帖。它体现了农耕时代人们对病虫害的关注，同时也反映了农民祈福庄稼丰登的心愿。
祭仓颉
陕西白水等地有谷雨祭仓颉的习俗。仓颉被尊为造字圣人，相传仓颉造字感动天地，天降谷子如雨，因此有了“谷雨”的传说。当地人在谷雨的时候会举行祭祀活动来纪念仓颉造字的功劳，并且传承文字文化。
禁蝎与驱虫
谷雨过后百虫活跃，北方部分地区有禁蝎、驱虫的习俗。人们在墙上贴符、撒石灰、清扫庭院来防止毒虫进入房屋。该风俗和气候变化有关，反映了民间顺应节气、保护居住环境的生活经验。
农事祈福
谷雨时节，播种移苗、点瓜种豆成为重要的农事活动，因此农家非常重视这个节气。民间会举办一些简单的祈福仪式来祈祷雨水均匀，五谷丰登。谷雨的“雨生百谷”意思很明白，春耕、春播、田间管理等农事活动都在这个时候进行着。